FICOTTO
Ficotto
Ein Nichenprodukt, welches man in der enogastronimischen Geschichte der Region Basilicata wiederentdeckt hat. ficotto® ist ein gekochter Feigenmost aus der autochthonen rosa Pisticci-Feige ("Fico Rosa di Pisticci**). Eine fruchtig-süsse Alternative zu altem Balsamico.Anwendung/Gebrauch: ideal zu Käse, zu gekochtem und gebratenem Fleisch, geeignet zu Fruchteis oder als Sauce zum Nachtisch, hervorragend auch für die Zubereitung von Saucen und Salat-Dressing.
Gewinnung: ficotto® wird durch das Zerkleinern und pressen der Feigen gewonnen, die dann langsam mit Wasser gekocht werden, bis ein konzentrierter dickflüsssiger „Sirup“ entsteht. Verwendet werden insbesondere Feigen dieser autochthonen Sorte und ausschliesslich aus Anbaukulturen aus Metaponto**, namens "Fico Rosa di Pisticci".
Zutaten: frischer Feigensaft, Wasser (ohne Zugabe von Zucker, Konservierungsmittel, Aromastoffen, Farbstoffen und Verdickungsmittel).
**Pisticci ist ein Dorf des Bezirks Metaponto welches zu der Provinz MATERA gehört.
Für Vegetarier und Veganer
Eigenschaften:
Farbe: glänzend braun
Geschmack: süss
Konsistenz: mässig dicht
Geruch und Geschmack: wird mit Karamell, Feigen und Honig in Verbindung gebracht.
Lagerbedingungen: an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, fern von Wärmequellen und direktem Licht.
Nach dem Öffnen sollte es innerhalb eines Monats verbraucht werden. Es ist nicht erforderlich, es im Kühlschrank aufzubewahren.
Verpackungsmerkmale: Das Produkt wird in dunklen Glasflaschen, mit einem einteiligen synthetischen Pilzverschluss oder mit einem Aluminiumverschluss geliefert.